Salade complète de quinoa

Une bonne petite salade avec pleins de vitamines pour se redonner du peps !

Pour 2-3 personnes

Ingrédients : 

120 g de quinoa cru

2 oeufs

quelques tomates cerises

une dizaine de cerneaux de noix

une dizaine de champignons de paris

3 oignons nouveaux

salade (roquette, mâche ou laitue à votre convenance)

huile de noix

moutarde à l'ancienne

Commencer faire cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage.  Egoutter et réserver dans un saladier.

Mettre les oeufs à cuire dans une casserole d'eau froide, porter à  ébullition et laisser cuire 10 min pour faire des oeufs durs. Une fois cuits égoutter et les mettre dans l'eau froide pour faciliter l'écalage.

Couper les champignons en tranches et les mélanger à 1 cà soupe de moutarde de dijon.

Ajouter les tomates coupées en 4 et les oignons émincés.

Ecaler les oeufs et les couper en tranches, les ajouter au mélange champignons, moutarde, tomates, oignons. Verser l'ensemble dans le saladier contenant le quinoa.

Arroser d'huile de noix et des cerneaux de noix de concassés.

Servir frais avec une salade verte.

Bon appétit !!!!